全國首個公勺公筷標(biāo)準(zhǔn)出臺 適用宅家吃飯被指“不現(xiàn)實”

最近，公筷制、公勺制的倡議是公眾關(guān)注焦點。公筷和公勺到底怎么用？江蘇泰州3月9日出臺全國首個《公勺公筷使用規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，對公勺公筷的材質(zhì)、顏色、長度、擺放位置、使用方法等都有明確規(guī)范，宅家吃飯也提倡人手一份公勺公筷。

新京報記者對比了此前世界中餐業(yè)聯(lián)合會的《中餐分餐制、雙筷制、公筷制服務(wù)操作規(guī)范(征求意見稿)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，兩者在使用場合、使用時機(jī)等方面的規(guī)范有所不同。此外，很多網(wǎng)友在表示支持的同時，也對泰州標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)則提出了“執(zhí)行難”的問題：家庭日常用餐也要按人數(shù)配備公勺公筷是否不太現(xiàn)實？一家人還要公筷公勺，總是有點“不好意思”。

爭議一：“兩人以上”還是“宴會場合”

江蘇泰州出臺的《公勺公筷使用規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，公勺公筷是“兩人以上同桌共餐時，用以舀(夾)取菜(點)的勺子、筷子，是就餐者不與嘴接觸的分餐工具”。

按照該標(biāo)準(zhǔn)，公勺材質(zhì)應(yīng)符合GB 4806.1要求，顏色宜為白色或類白色，且明顯不同于自用勺，勺柄處印(燙)“公勺”字樣。公筷材質(zhì)應(yīng)符合GB 4806.1要求，顏色宜為紅色或類白色，且明顯不同于自用筷，長度比自用筷長三四厘米，公筷粗端印(燙)“公筷”字樣。

新京報記者注意到，在泰州的地方標(biāo)準(zhǔn)中，將使用公筷公勺的人數(shù)規(guī)定為“兩人以上”。而在3月6日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會也公布了《中餐分餐制、雙筷制、公筷制服務(wù)操作規(guī)范(征求意見稿)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，其中對公筷制的定義為“中餐公宴場合，使用公用的筷子或勺子、叉子進(jìn)行分菜”。

新京報記者隨機(jī)詢問幾位網(wǎng)友，多數(shù)人還是認(rèn)為后者更合理。一位網(wǎng)友認(rèn)為，公筷制主要還是應(yīng)出現(xiàn)在人數(shù)比較多的宴會上，“和不太熟悉的人一起就餐，這時候公筷公勺就很必要?！边€有不少人覺得，“兩人以上”就使用公勺公筷的規(guī)定只適合特殊情況，“比如有人感冒了，否則有點不太現(xiàn)實?！?/span>

爭議二：按“就餐人數(shù)”還是按“吃什么”

泰州的標(biāo)準(zhǔn)中還規(guī)定，特大型、大型餐飲服務(wù)單位，所有餐桌應(yīng)另在餐桌上擺放公勺公筷，且放在專用的勺(筷)架上；中小型餐館、快餐店、小吃店、單位食堂等餐飲服務(wù)單位及農(nóng)村集體聚餐，根據(jù)就餐人數(shù)擺放公勺公筷，也可在每道菜盛器右側(cè)擺放公筷或公勺。

而根據(jù)世界中餐業(yè)聯(lián)合會的相關(guān)操作規(guī)范，例如4-6餐位的長方桌擺放兩套，8-12餐位的圓桌擺放四套；工作臺設(shè)置公筷、公勺專用存放區(qū)域，方便消費者識別取用。同時要求餐廳服務(wù)人員席間服務(wù)中要巡回觀察，客人自行加餐時，提醒使用公用分餐餐具。

新京報記者采訪北京松鶴樓、萃華樓、曲園酒樓等多家餐廳，餐廳負(fù)責(zé)人均表示，在此次疫情之前，就早已執(zhí)行了公筷制、公勺制，之后將會加大對服務(wù)人員的培訓(xùn)，并將在店內(nèi)引導(dǎo)客人使用公筷公勺。

北京松鶴樓還在以前所有菜品均配備公勺的基礎(chǔ)上，在餐桌上加擺兩套公勺公筷，以備客人使用。但一些規(guī)模較小的餐飲企業(yè)則表示，確實在公筷制和公勺制方面有缺失。一家燒烤店的經(jīng)營者告訴新京報記者，一般來一起吃燒烤的都是一家人或相熟的朋友，“以前散座和包房都沒有提供過公筷和公勺，也沒有客人提出過這類要求。”很多消費者則認(rèn)為，公筷制和公勺制的執(zhí)行，不只應(yīng)該以人數(shù)為標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)該考慮“吃什么”。

爭議三：宅家吃飯要不要“公筷公勺”

對于江蘇泰州的這份標(biāo)準(zhǔn)，網(wǎng)友最大的質(zhì)疑在于，對家庭用餐使用公筷和公勺的要求：家庭日常用餐按人數(shù)配備人手一份公勺公筷。

很多網(wǎng)友對于這條的意見都是，“理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感。”“我們一家五口人，要是按照這個標(biāo)準(zhǔn)，吃一頓飯就要有10雙筷子，想想好可怕?！薄拔叶寄芟胂?，我家小餐桌上筷子亂飛的樣子?！薄拔矣X得吃著吃著就忘了哪個該夾菜、哪個該往嘴里塞了?！?/span>

還有不少人覺得，家里吃飯的時候公筷制執(zhí)行起來很困難，“至少我會不好意思，尤其是老人，肯定也不會接受的?！?/span>

不過，新京報記者注意到，多數(shù)網(wǎng)友都十分贊同在外聚餐和宴席實行公筷制，同時也會向家中的長輩宣傳：“就像疫情剛開始我們讓父母戴口罩一樣。為了健康和衛(wèi)生，相信他們肯定會慢慢接受和習(xí)慣的。”

來源：新京報